Документы



Тема: Свойства и превращение белков в организме icon

Тема: Свойства и превращение белков в организме

НазваниеТема: Свойства и превращение белков в организме
Дата21.02.2014
Размер31.36 Kb.
ТипУрок
скачать


Тема: Свойства и превращение белков в организме.

Цветные реакции белков


Цель урока: Уметь составлять в общем виде уравнения, характеризующие химические свойства белков (цветные реакции); знать биологическую роль белков


Ход урока:

  1. Оргмомент

  2. Изложение нового материала: (сопровождается демонстрацией химического эксперимента, оформляется в тетрадях для практических работ в виде таблицы)

Цветные реакции на белки

Физические свойства белков весьма разнообразны и определя­ются их строением. По физическим свойствам белки делят на два класса: глобулярные белки растворяются в воде или образуют колло­идные растворы, фибриллярные белки в воде нерастворимы.


^ Химические свойства


1. Разрушение вторичной и третичной структуры белка с сохранением первичной структуры называется денатурацией. Она происходит при нагревании, изменении кислот­ности среды, действии излучения. Пример денатурации — сверты­вание яичных белков при варке яиц. Денатурация бывает обратимой и необратимой.

Необратимая денатурация может быть вызвана образованием не­растворимых веществ при действии на белки солей тяжелых метал­лов — свинца или ртути.


2. Гидролиз белков — это необратимое разрушение первичной структуры в кислом или щелочном растворе с образованием амино­кислот. Анализируя продукты гидролиза, можно установить количе­ственный состав белков.


3. Для белков известно несколько качественных реакций. Все соединения, содержащие пептидную связь, дают фиолетовое окра­шивание при действии на них солей меди (II) в щелочном растворе. Эту реакцию называют биуретовой. Белки, содержащие остатки ароматических аминокислот (фенилаланина, тирозина), дают желтое окрашивание при действии концентрированной азотной кислоты (ксантопротеиновая реакция).


Биологическое значение белков чрезвычайно велико. Упомянем только важнейшие функции белков в живых организмах.

Абсолютно все химические реакции в организме протекают в
присутствии катализаторов — ферментов. Даже такая простая ре-
акция как гидратация углекислого газа катализируется ферментом. Все известные ферменты представляют собой
белковые молекулы. Белки — это очень мощные и, самое главное,
селективные катализаторы. Они ускоряют реакции в миллионы раз,
причем для каждой реакции существует свой фермент.

Некоторые белки выполняют транспортные функции и пере-­
носят молекулы или ионы в места синтеза или накопления. Напри-­
мер, содержащийся в крови белок гемоглобин переносит кислород к
тканям, а белок миоглобин запасает кислород в мышцах.

Белки — это строительный материал клеток. Из них построе-­
ны опорные, мышечные, покровные ткани.

Белки играют важную роль в иммунной системе организма.
Существуют специфические белки (антитела), которые способны
распознавать и связывать чужеродные объекты — вирусы, бактерии,
чужие клетки.

Белки-рецепторы воспринимают и передают сигналы, посту-­
пающие от соседних клеток или из окружающей среды. Например,
действие света на сетчатку глаза воспринимается фоторецептором
родопсином. Рецепторы, активизируемые низкомолекулярными ве­-
ществами, передают нервные импульсы в местах
соединения нервных клеток.

Из приведенного перечня функций белков ясно, что белки жизнен­но необходимы любому организму и являются, следовательно, важ­нейшей составной частью продуктов питания. В процессе пищеваре­ния белки гидролизуются до аминокислот, которые служат исходным сырьем для синтеза белков, необходимых данному организму. Суще­ствуют аминокислоты, которые организм не в состоянии синтезиро­вать сам и приобретает их только с пищей. Эти аминокислоты назы­вают незаменимыми. Для человека незаменимы триптофан, лейцин, изолейцин, валин, лизин, метионин и фенилаланин.


3. Домашнее задание:


Задачи для самостоятельного решения


  1. Приведите уравнение реакции образования соединений с
    пептидной связью.

  2. Приведите примеры изомерных аминокислот, отличаю-­
    щихся строением углеродного скелета.

  3. Приведите структурные формулы трех аминомасляных ки­-
    слот.

  4. Приведите формулы двух аминокислот, одна из которых
    имеет оптические изомеры, а другая — нет.

  5. Приведите примеры аминокислот, у которых преобладают:
    а) кислотные, б) основные свойства.

  6. Напишите уравнения реакций, доказывающих амфотер-
    ность аланина (2-аминопропионовой кислоты).

  7. Напишите структурные формулы двух веществ, имеющих
    молекулярную формулу C3H7NO2. С помощью какой реакции мож­-
    но различить выбранные вами вещества?

  8. Сколько трипептидов может быть получено из трех амино­кислот, цистеина, аланина и лизина? Приведите структуры двух возможных трипептидов.





Похожие:

Тема: Свойства и превращение белков в организме iconТема: Белки в природе. Состав и строение
Цель урока: Знать состав и строение белков, уметь характеризовать структуру белка
Тема: Свойства и превращение белков в организме iconТема: Амины. Строение молекул, изомерия, номенклатура
Цель урока: Знать состав и строение аминов. Классификация, виды изомерии и номенклатура аминов. Уметь составлять уравнения реакций,...
Тема: Свойства и превращение белков в организме iconТема: Анилин, строение молекулы, изомерия, номенклатура, получение
Цель урока: Знать состав и строение молекулы анилина. Уметь сравнивать основность анилина с предельными аминами. Уметь составлять...
Тема: Свойства и превращение белков в организме iconДокументы
1. /Обмен белков.doc
Тема: Свойства и превращение белков в организме iconНедостаток витаминов вызывает тяжелые нарушения в организме человека
Витамины — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы
Тема: Свойства и превращение белков в организме iconМедико-педагогического и лечебного факультетов
Введение в биологическую химию. Зависимость биологической активности белков от их пространственной конфигурации – 2 ч
Тема: Свойства и превращение белков в организме iconСеминар «Технологии радиосвязи: применение, свойства, перспективы»
Название организации
Тема: Свойства и превращение белков в организме iconДокументы
1. /Грамматические свойства слова_ Хощанов Б.Х.doc
Тема: Свойства и превращение белков в организме iconДокументы
1. /Инертные газы история открытия, свойства, применение.doc
Тема: Свойства и превращение белков в организме iconПрограмма проведения Республиканского научно-технического семинара «Технологии радиосвязи: применение, свойства, перспективы» (Ташкент, 18 мая 2011г.)
Сангилов М. М. – Заместитель Генерального директора Узбекского агентства связи и информатизации
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©uz.denemetr.com 2000-2015
При копировании материала укажите ссылку.
обратиться к администрации